كتاب : محاضرات تكنولوجيا تصنيع الحبوب
تعتبر عملية الطحن خطوة أساسية في تحويل حقول الذرة والقمح إلى دقيق يصبح في النهاية من المنتجات التي نحبها. تساهم الاختلافات في طرق الطحن والمعدات ومعالجة ما بعد الطحن في الاختلافات في الوظائف والمحتوى الغذائي ونكهة المنتج النهائي. قطع الصلب. توالت. حجر الأرض. انسحب (منخل). تشير العديد من المصطلحات إلى العملية الكامنة وراء منتج الدقيق النهائي.